說(shuō)經(jīng)叨
作者：
柴大官人 更新：2015-12-04 20:35 字?jǐn)?shù)：2004
說(shuō)經(jīng)叨（又名：閑來(lái)無(wú)事數(shù)花生）
暮色四合，房間內(nèi)，二十瓦的燈泡散發(fā)著略顯昏黃的光。十四英寸的黃山牌黑白電視機(jī)正放著新聞聯(lián)播，電視機(jī)前，有一張簡(jiǎn)陋的折疊桌，桌上一碟油炸花生，一碟炒豆腐，一瓶擰開(kāi)蓋子的沙河特曲，一個(gè)小酒盅。桌前有兩個(gè)人，一個(gè)是身材高大的中年人，他先用左手舉起酒盅，一飲而盡，然后右手拿起酒瓶將酒盅內(nèi)斟滿(mǎn)酒，放下酒瓶，拿起竹筷，輕松地挾了個(gè)花生放進(jìn)嘴里，咀嚼之間，國(guó)字型的臉上現(xiàn)出了滿(mǎn)意的微笑。另一個(gè)是面上稚氣未脫的少年，一手拿著一塊饃，另一手拿著竹筷，有時(shí)挾一片豆腐，有時(shí)挾一粒花生，就著發(fā)面饃，吃得很是開(kāi)心，一頓飯時(shí)之內(nèi)，挾花生的次數(shù)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豆腐。
這是我終生難忘的一幕。那中年人是我的父親，而那少年便是我。到后來(lái)，家境漸漸好轉(zhuǎn)，電視機(jī)也換成了彩色的，18英寸的沙巴牌。這臺(tái)電視機(jī)一直用到父親去世，場(chǎng)景中也慢慢增加了漸漸長(zhǎng)大的弟弟，唯一不變的，是桌上的酒與花生。
父親對(duì)花生的偏愛(ài)貫穿了他的一生。父親說(shuō)花生有個(gè)別名，叫做“經(jīng)叨”，界首土話(huà)中把一粒一粒吃花生叫做“叨個(gè)花生”，即便是使筷子的高手，要想每次一“叨”兩粒及以上的花生，那也是很不容易的事。所以，有著經(jīng)得起叨的花生，便成了生活上不算寬裕但又愛(ài)喝酒的父親的下酒菜之首選。再者，就我個(gè)人的體驗(yàn)而言，母親親手炸制的花生焦酥可口，吃起來(lái)委實(shí)是莫大的享受。受二老的影響，至今收入偏低的我，花生也成了我的摯愛(ài)。每年新花生上市之后，我的妻子總會(huì)買(mǎi)一些，一半用來(lái)燒稀飯，另一半則是炸出來(lái)，成為我的下酒菜。
花生的吃法也很多。街面上常見(jiàn)有人提了竹籃游走叫賣(mài)，籃子里面是炒熟的帶殼花生，小時(shí)候我見(jiàn)母親炒過(guò)的。那時(shí)家里支著地鍋，我按照母親的安排，坐在一個(gè)小凳子上，不時(shí)扔一塊劈柴到爐膛內(nèi)，看著那紅彤彤的火焰，偷偷咽著口水。鍋臺(tái)上碩大的鐵鍋里面，一半是沙子，一半是花生，母親手里拿著鐵鍋鏟不時(shí)翻動(dòng)著混雜著花生的沙子，直到花生的外殼漸漸泛黃。火候到了之后，母親就吩咐我不再添柴，讓爐膛內(nèi)的火自然熄滅。母親在鍋臺(tái)前準(zhǔn)備好了篩子，地上放著一個(gè)很大的簸箕，隨著篩子的晃動(dòng)，沙子如雨點(diǎn)般落在簸箕上，以待下次再用，而篩子上留下的就是炒熟的花生了。不過(guò)因?yàn)檫@樣炒熟的花生比較“費(fèi)”鍋，而且?guī)さ氖旎ㄉ贿m宜當(dāng)零食，記憶中母親炒花生僅有寥寥的幾次而已。母親喜歡看電影，在電視不發(fā)達(dá)的年代那是最好的娛樂(lè)。遇到不錯(cuò)的影片，母親會(huì)帶了我和弟弟去看電影，順便買(mǎi)一包帶殼的焦花生消磨時(shí)間，1982年，我才上初二，火遍全國(guó)的《少林寺》在界首上映，票價(jià)一毛，買(mǎi)一包焦花生也是一毛，現(xiàn)在這個(gè)價(jià)格真是如同天方夜譚了。
零食是不可能經(jīng)常吃的。上中學(xué)后迷上讀書(shū)的我，把母親給我用來(lái)買(mǎi)水喝的每天一毛零花錢(qián)攢起來(lái)買(mǎi)了課外書(shū)，要想享受花生的滋味，也就只有蹭父親的酒場(chǎng)了。到我參加工作，娶妻生女，老實(shí)本分的我又沒(méi)有什么額外收入，生活上高不成低不就，跟朋友交往倒是朋友請(qǐng)我的居多。我很有自知之明，大方的朋友讓我點(diǎn)菜，我向來(lái)只點(diǎn)一盤(pán)花生足矣，自己不出錢(qián)，自然也不好意思讓朋友多花錢(qián)。結(jié)果到現(xiàn)在，大多數(shù)朋友都知道了我這個(gè)小小的嗜好，湊在一起喝閑酒，有我在，桌上自然就有一盤(pán)花生。
酒桌上的花生通常只有幾種：一種是油炸花生，出鍋的花生外皮呈棗紅色，及時(shí)拌上粉鹽，拌勻涼后吃起來(lái)又焦又酥，不過(guò)一旦受潮就很難吃了；再就是水煮花生，新上市的花生洗凈之后加上花椒、大茴、辣椒等作料煮出來(lái)，趁熱邊剝邊吃，別有趣味，不爽的是雙手總是濕淋淋的，要浪費(fèi)不少餐巾紙；還有一種油炸花生是剝皮的，由酒館（酒店）里面的廚師自己炸制的，也有的是買(mǎi)了成袋的直接朝盤(pán)子里一倒，白色的花生本體堆得冒尖，好看，味道也不錯(cuò)哦。
在界首這個(gè)城市居住幾十年，作為資深花生食客，我個(gè)人覺(jué)得花生做得最好的，當(dāng)屬新華書(shū)店家屬院東側(cè)路口的回民老方家。這是個(gè)有著幾十年歷史的清真老館子了，他家炸制剝皮花生的工序也與眾不同。他們是精選了大顆粒的花生，在熱水中浸泡后手工剝皮（聽(tīng)朋友說(shuō)這兩年是使用機(jī)器剝皮了），撈出瀝水涼干，再用上好的豆油炸出來(lái)。我相信他們?cè)谟椭屑恿艘恍┲兴幭懔蟻?lái)出味，這是他們的家傳秘密，問(wèn)過(guò)，他們不說(shuō)。我只有在想喝酒的時(shí)候，跑到他家買(mǎi)上五、六塊錢(qián)的品品味，這是一盤(pán)菜的量了，看起來(lái)多，吃起來(lái)就覺(jué)得少。你不信？挾一粒花生扔進(jìn)嘴里，舌頭首先觸到的是如玉般油滑，上下牙一合，稍用力，那花生就脆生生碎在嘴里，一股說(shuō)不清道不明的香氣頓時(shí)在口腔中彌漫開(kāi)來(lái)。很熟悉的味道，卻別有一番感受，焦、酥、香、響，又沒(méi)有帶皮焦炸花生的碎皮兒貼牙，可謂是花生中的極品。同樣是油炸花生的香，怎地這老方家的花生要比其他家濃郁上幾倍呢？其實(shí)他家的葷菜也很有名氣，但現(xiàn)在物價(jià)飛漲，上次買(mǎi)了一只斤把重的燒雞就要十八塊，真是有點(diǎn)舍不得啊。
平時(shí)在家里吃的最多的，還是我妻子做的油炸花生，雖然品相簡(jiǎn)陋，卻也吃的自在。我第一次在網(wǎng)上注冊(cè)博客時(shí)，寫(xiě)下了如下簡(jiǎn)介：一個(gè)簡(jiǎn)單的人，愛(ài)讀書(shū)，愛(ài)寫(xiě)作，愛(ài)吃花生。
呵呵……