虎頭鯊是一種野生小鯊魚，鄉里極常見，鄉民們俗稱“虎頭呆子”。粗看，扁扁的嘴，大大的頭。細看時，竟是一身灰黑色虎皮斑紋；其頭，倒真有幾分虎氣。說來好笑，擔有一

    個“虎”名，并沒有因此兇猛起來，反而落下個“呆子”的綽號。

    興化水鄉地帶河汊頗多，兩岸紅皮水柳，撫風點水。那河堤邊，水柳根下，便是虎頭鯊喜居之地。如若發現根莖內，隱有洞穴，這便是虎頭鯊的窩，你只要一手攔住洞口，一手去捉，至少夠一頓下酒菜的。這便是鄉間摸魚人常干的活兒。虎頭鯊性憨易捉，“呆”名源出

    于此。

    虎頭鯊手感粗糙，那一身“呆”肉，卻極細嫩。做起湯來既鮮又白，且無絲卡，孩童也能盡情消受。宴席間常見的炒魚片，多用烏魚為原料，其實最妙是要數鯊魚片了。鯊魚一身頂精貴的，怕要數它鰓肉了。每條鯊魚只能取下兩塊，極小，呈扁圓狀。雖說精貴，可講究一些的，凈用這鰓肉炒菜，炒三鮮，煨湯，其鮮，其嫩，無可比擬。這在興化鄉間是極方便的一道美肴。