興化水鄉(xiāng)，出門(mén)見(jiàn)水，早年間無(wú)船不行。乘一葉小舟，傍河、蕩緩行，便可見(jiàn)堤岸邊，水面上，碧青的“高瓜”葉兒，一簇簇，一叢叢，蓬蓬勃勃。偶或，微風(fēng)吹拂，便颯颯作響，

    隨波起伏。

    “高瓜”，在鄉(xiāng)里孩子的記憶里，總是和一頭大水牛連在一起的。耕地靠老牛的歲月里，哪個(gè)農(nóng)家孩子沒(méi)有干過(guò)放牛的營(yíng)生。大水牛，黑黑的毛。黑黑的眼睛。黑黑的牛角，長(zhǎng)長(zhǎng)的，彎彎的。騎在牛背上，好威風(fēng)噢！單靠在田埂上放牛，想喂飽牛肚子，難。于是，一邊放牛，一邊割牛草。頂來(lái)得快，易見(jiàn)分量的，便是河岸、蕩邊割“高瓜”葉兒。牛挺愛(ài)吃的。這一帶，水多，“高瓜”多，且多為野生，有力氣割去好了，沒(méi)人管的。偶爾，也會(huì)有意外收獲�；蚴窃凇案吖稀比~叢之中，發(fā)現(xiàn)了野雞野鴨之類(lèi)的窩，拿上幾只小巧溜圓的野禽蛋，也是頗叫人高興的事�；蚴歉睢案吖稀比~時(shí)，割出幾枝白白嫩嫩的“高瓜”來(lái)，嚼在嘴里甜絲絲的。說(shuō)實(shí)在的，野雞野鴨、野禽蛋之類(lèi)不是常能碰上的，倒是那長(zhǎng)長(zhǎng)的、白嫩的高瓜，時(shí)常割得

    到，掰上一個(gè)，咬一口，脆脆的，甜甜的，頗解饞的呢。

    曉得“高瓜”正兒八經(jīng)的名字叫茭白，是很多年以后的事了。念書(shū)識(shí)字，之后在城里有了一份工作。上班上班，老聽(tīng)見(jiàn)巷道上有人吆喝：“茭白賣(mài)啦……”“茭白賣(mài)啦……”，走近看時(shí)，但見(jiàn)十來(lái)根一扎，十來(lái)根一扎，凈是“高瓜”。說(shuō)是按扎數(shù)賣(mài)，其實(shí)，每扎斤兩都差不多，賣(mài)主先前搭配妥了的。按扎賣(mài)，賣(mài)起來(lái)爽手，便當(dāng)。別小看這“高瓜”，兒時(shí)割了喂

    牛的玩意兒，一扎也幾塊錢(qián)呢。

    “高瓜”切成細(xì)絲子單炒，鮮嫩，素凈，蠻爽口的。若是切成片子與蘑菇木耳之類(lèi)配成一道炒三鮮，完全可以代替竹筍而用的。只是“高瓜”一老就不易做菜了。切開(kāi)之后，發(fā)

    現(xiàn)“高瓜”里有較多的黑點(diǎn)子，密密麻麻的，頗難看，那便是老了。棄子，甭可惜。

    好在隆冬一過(guò)，春風(fēng)綠了田野的時(shí)候，那河蕩邊又會(huì)有許多新鮮的“高瓜”葉兒竄出水面，碧綠綠的，成片，成簇，生機(jī)盎然。用不了多久，又該有鮮嫩的“高瓜”上市了。