冬季，不論城里，還是鄉(xiāng)下，“轟炒米”的均多起來，有挑了擔子步行的，擔子一頭是轟炒米的機子，帶煤炭爐子；一頭是風箱，貼箱而放的是轟炒米用的麻布袋子。也有擔子擱在小船上，劃木槳的。在小巷上，亦或是小河里，不時吆喝幾聲：“轟炒米、炸麻花啦——”，“轟炒米、炸麻花啦——”，問其價，答曰：“一毛五一火。”“一火”是轟炒米人的行話，“轟一次”的意思。“一火”能“轟”一斤米左右。“轟炒米”的，每到一地，擇好一處巷口、墻角，擺下家伙，之后，點火升爐子，“轟炒米”。一手推風箱，一手搖炒米機，有板有眼，頗協(xié)調。風箱四周，簇滿了人，排著隊，或“轟炒米”，或炸麻花。那火爐上，大肚子的“炒米機”，滾動了幾分鐘之后，“轟炒米”的便停下，招呼一聲：“聽響啦！”隨之，有“轟”的一聲響起，炒米或麻花便“沙沙沙”地倒入麻布袋中。待熱氣稍散，倒入自備的器皿之中。回家。    

    “轟炒米”，多用大米；炸麻花，則是玉米粒兒。經“炒米機”“轟”出的，無論炒米，還是麻花，個頭均較先前膨大了許多。炒米，基本保持了原來的形體，其色白了許多；麻花，則面目全非，玉米粒全部開了花，難怪有麻花之稱。其色亦由黃趨乳白。品嘗一下，炒米、麻花，一樣既香且脆，不過，炒米口感更為細膩。“轟”時，放入一小撮糖精，那炒米、麻花，不僅香脆，且有了少許甜味，更是誘人垂涎。

    說到吃炒米、麻花，皆為平常消閑而已。人常言：“炒米枕頭餓死人”。實在是道出了炒米之類的妙處：無論怎么吃，于胃無傷，不會重食。對孩童頗相宜。孩提時，多嗜零食，多吃大人擔心不消化。家中有炒米、麻花隨手可抓，既消得閑，且不用為胃擔心，豈不妙哉。若是放上幾勺子糖，泡上一碗炒米，不分老幼，想必皆大歡喜。碰到“開夜車”之類，隨吃隨泡，既充饑，又暖身，頗為方便。

    炒米、麻花均怕透氣。一透氣，便會“嫩”掉，再無香脆之妙。炒米、麻花用有蓋的瓷罐子貯存，罐口完氣，則佳。隨時想起，均可從罐中取得香脆的炒米、麻花。