既然兩人的工作皆不如人意，不如快刀斬亂麻，自斷后路，破釜沉舟，置于死地而后生。

    亞男與一鳴商量，辭職！兩人都辭職，我就不信憑自己的雙手撐不起四個人的一個家。倉巷許多人家小生意做得風生水起的，我就不信，我們就干不過人家？

    “干什么呢？”一鳴問。

    亞男胸有成竹地說：“鍋蓋面。我們自己做老板。”

    尤亞男生活在江州的時間不算長，可她向一鳴介紹江州的鍋蓋面，還是有滋有味，挺像那么一回事的。

    亞男說：“我注意過附近幾家面店，成本很低，收益卻可觀。江州人的早飯喜歡吃個面條，尤以上班族中的青壯年男人居多。豐儉由人，各取所需。經濟、實惠又耐餓。如果多花幾塊錢，配上葷菜澆頭，那是連午飯都可以省下的，而且這些吃面的人也不像平時菜市場上買菜的大媽那么斤斤計較。只要口味好，吃得舒服，顧客大多是大大咧咧的。如果我們經營有方，我相信，我們是可以發財的。如果發財不可打包票，維持家庭生計是絕對沒有問題的。”

    亞男說的蠻有把握的，應該真的可以吧！一鳴想。

    亞男繼續給一嗚打氣：“現在有這么好的政策，憑什么人家能發財，我們怎么就不能發財？”

    “好！聽你的！”一鳴在江州兩眼一摸黑，說不上話，而且他也相信亞男是個能干的女人。

    江州鍋蓋面名氣的確很大。人家能夠干得紅紅火火的，我們怎么就不能了！說干就干。李一鳴反正是臨時工，說不干就不干了。尤亞男需要辦理辭職手續。

    尤亞男向廠里提出辭職申請，廠長派文懷華先來了解情況，做做工作，希望慎重。國營大企業，人家想進，還進不來呢。

    尤亞男辭職態度堅決。

    文懷華想了一個折中的辦法，因情況特殊，停薪留職怎么樣？

    尤亞男說，不干，我要的就是辭職，我還需要一筆資金呢。

    差多少？文懷華問。

    我算過賬了，正好是那筆辭職費。

    文懷華說，知道了。我來代你辦吧。你的手續什么的，我代你辦，代你跑，辭職費我過一天帶給你。你忙你的鍋蓋面去吧。

    亞男萬分感謝。

    文懷華當時吃不準政策，她掏出自己的錢先給亞男，說是辭職費，而實際上她為尤亞男辦理了停薪留職，算是為亞男留了一條后路。萬一自主創業失敗了，還有可端的飯碗。

    她把自己的想法做法告訴了建國。建國笑曰，阿彌陀佛！

    文建國去見尤亞男，問有什么需要幫忙的，對大姐懷華的想法做法只字不提。

    尤亞男說：“我不敢麻煩你，你倒送上門了。我正好想聽聽你的意見。”

    “假客氣了是吧？你都定好了。怎么樣，哪天開張？”文建國跟她說起了玩笑。

    “哪里，亡羊補牢。請你幫我起個名號，寫個名號如何？”尤亞男快人快語，一邊和建國說話，一邊又叫上了，一鳴，上茶，上好茶。

    文建國看著高興。看來亞男的情緒不錯，人逢喜事精神爽，已經有老板娘的味兒了。

    “老板娘，你看就叫‘江州亞男面館’如何？”建國已經叫她老板娘了。

    尤亞男第一次聽到有人喊自己老板娘，還有點不習慣，臉都紅了，問：“還真叫老板娘了？”

    “難道不是嗎？”文建國沒有開玩笑的意思。

    “是，好！是！”尤亞男越發興奮，“怎么樣？文建國，留下來陪我家一鳴喝點小酒，我家一鳴已經好長時間沒有喝酒了。”

    這個尤亞男真的很會說話。她不是說，為了留住文建國，請你喝酒，讓一鳴陪你。她是把你文建國當作自己人，請你來陪一鳴喝酒。你，文建國，喝，還是不喝？

    文建國聽話聽音，這是尤亞男誠心挽留文建國吃飯喝酒的語言技巧。嗯，像個老板娘的作派。建國再推的話，就拂了亞男的面子了。“好的，但有一個要求，不準出門買菜了，有什么吃什么。白酒，最多二兩。”

    “江州亞男面館？”亞男見建國坐下了，她也坐下，談起了正事，“用上‘江州’太大了吧？”

    “你怕它大嗎？你不準備將來發展擴大嗎？”文建國反問，態度認真。

    “那是。那為什么用‘亞男’不用‘一鳴’呢？”尤亞男又問。

    “我是這樣想的噢，”文建國說，“一鳴，亞男？‘一鳴’這個詞出現的頻率比較高，而張揚。而‘亞男’除了人名——特指女性人名外，沒有其他意思，而你正好是江州人。飯店面館的名號女性化，更容易讓客人接受。在外吃飯，在外吃早飯，江州早晨吃面條的人，絕對是男性多于女性。是不是？”

    “文建國說的有道理，就用‘亞男’！”一鳴表示同意。他根本不在乎用誰的名號。

    “江州亞男面館”開張的當天，文建國親自坐鎮，請來了二十人，說是不花錢，老板娘是小學同學，請客，大家來嘗嘗口味，吃得好，今后常來。

    據說江州的“鍋蓋面”有一個美麗的傳說。

    那是清朝乾隆年間，山東有戶張姓人家，夫妻感情很好。丈夫時常犯病，胃口不開。有一天，妻子將面條下到鍋里，出去挑水，回來遲了，面湯溢了出來。她連忙掀起鍋蓋，將湯罐里的水往面鍋里澆，一不小心，順手把杉木的湯罐蓋子碰進鍋里。

    面條下好后，丈夫覺得今天的面條既爽口又適味，還要再吃。妻子多了一個心眼，有意再用湯罐蓋子放在面鍋里，蓋在面條上煮給丈夫吃。

    丈夫身體調養好以后，到江南訪友，長期未歸。妻子思念丈夫，趕去江南尋找。她的丈夫到江南訪友未著，流落在江州。妻子一時沒有找到丈夫，正在江州一家面店里做伙計。

    于是，無巧不成書了。

    丈夫在一家面店吃面，遇到了妻子。兩人一合計，既然江州人這么愛吃面條，索性就不回山東老家，他們開了一家“張氏面店”。張氏面店下面條的面鍋里，那是一定一定要漂浮著一枚杉木小鍋蓋的。

    話說乾隆下江南至江州，身著便服，一路尋至名氣最大的“張氏面店”。面條既有勁道，又軟硬適中，還有一股子令人垂涎欲滴的清香。吃完面條，乾隆贊不絕口，“不爛不硬，噴香爽口!”

    沒想到，乾隆皇帝一邊說，一邊走進了廚房，發現柴火燒的大鐵鍋里，面湯沸騰，而且上面還漂浮著一枚小鍋蓋。面鍋里開水翻滾，杉木鍋蓋漂浮在沸水之上，不管大鍋里的面湯如何翻滾，都被杉木小鍋蓋壓住，隱約之中，一股杉木清香味彌漫廚房。

    乾隆皇帝雅興大發，隨即筆墨伺候，題寫“張氏鍋蓋面”五個大字，而其中“鍋蓋”二字又小了三號，以示鍋蓋之小。

    從此之后，“張氏鍋蓋面”成為江州一絕，并發揚光大，世代流傳。整個江州城里吃鍋蓋面成風。