一
作者：
劉仁前 更新：2024-08-31 23:21 字?jǐn)?shù)：695
現(xiàn)在翻菱，很少撐船了。幾張?zhí)J席大的水面，多半由家中姑娘，抑或媳婦，劃了長長的橢圓形的澡盆，便可翻菱。人蹲在澡盆內(nèi)，雙手作槳，邊劃邊翻，翻翻停停，停停翻翻。此法，更需平衡之技能。稍稍一斜，便會翻入河中。小木盆停在菱蓬上，翻過一陣，再向前劃一段。之后，停下再翻。如此反復(fù)，用不了多少工夫，蘆席大的水面，皆翻遍了。大姑娘，或是小媳婦，此刻便不能坐于澡盆里了，她坐的位置已被水淋淋、鮮嫩嫩的菱角所取代了。她們只能將澡盆牽在身后的水面上，“撲通”“撲通”游水回家。那拍打河水的聲響，響在河面上，竟有些孤寂。的確，原本嬉笑不斷之所，再難有笑聲漾出矣。這菱角可入藥，在《本草綱目》中亦有記載。說，菱角能補(bǔ)脾胃、強(qiáng)股膝、健力益氣，還可輕身。所謂輕身，便是眼下流行的“減肥”，想必會受到眾多女士的青睞。還有報道稱，菱角可防癌。1967年的日本《醫(yī)學(xué)中央雜志》上說，菱對抑制癌細(xì)胞的變性及組織增生均有效果，言之鑿鑿，不由你不信。更有熱心者開出了防治之“方”：用生菱角肉20個，加適量水，文火慢熬，成濃褐色，其湯汁即可服用。一日三次，可防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。菱角能否防治癌癥，暫且不去深究。倒是那剛出水的菱角，汰洗干凈，漾出浮在水面的嫩菱，之后便可下鍋煮，煮好即食。真正是個“出水鮮”。嫩菱角，不煮，剝出米子來，生吃，脆甜，透鮮，叫人口角生津。對于鄉(xiāng)間的孩子，倒是上好的零食。若是做菜，則首推一道“鮮菱米燒小公雞”。從廚藝角度，幾乎不值一說。但從食材來說，充分證明菜品食材選擇之重要。這道菜，取剛出水的菱角，剝成米子，再取剛打鳴的公雞仔，白灼而成。這樣一來，這菜品便是占全了鮮、嫩、活三字，怎么不叫人垂涎呢？