三
作者：
劉仁前 更新：2024-08-31 23:21 字數：726
啦……”走近看時，但見十來根一扎，十來根一扎，凈是高瓜。說是按扎數賣，其實，每扎斤兩都差不多，賣主先前搭配妥了的。按扎賣，賣起來爽手，便當。別小看這茭白，兒時割了喂牛的玩意兒，現時一扎賣幾塊錢呢。在我的記憶里，那時繁茂的茭白葉兒，在河塘、圩岸、溝渠邊發瘋似的生長，要是進得湖蕩、港汊之中，那更是成片成片，一望無際了，有力氣割去好了，沒人管的。偶爾，也會有意外收獲。或是在茭白葉叢之中，發現了野雞野鴨之類的窩，拿上幾只小巧溜圓的野禽蛋，也是頗叫人高興的事�；蚴歉钴兹~子時，割出幾枝白白嫩嫩的茭白來，嚼在嘴里甜絲絲的。說實在的，野雞野鴨、野禽蛋之類不是常能碰上的，倒是那長長的、白嫩的茭白，時常割得到，掰上一個，咬一口，脆脆的，甜甜的，頗解饞的呢。當然，更多時候，是將茭白掰下，扎成一把一把的，拿回家做菜。茭白，切成細絲子單炒，鮮嫩、素凈，蠻爽口的。若是切成片子與蘑菇木耳之類配成一道炒三鮮，完全可以代替竹筍而用的。茭白名頭比較響的，是在南方。它與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”，可見其身份不低。我們鄉野小子，年幼無知，只是看中它能喂牛，還真的有些“作賤”它了。唐代著名中醫食療學家孟詵，他對茭白的評價比較高，說它能“利五臟邪氣”，對于“目赤，熱毒風氣，卒心痛”輔助治療，療效甚佳。孟詵還介紹了與日常調味品搭配的飲食建議：“可鹽、醋煮食之。”清人趙學敏在《本草綱目》問世百余年之后，曾編出一部《本草綱目拾遺》，亦具影響。趙學敏在《本草綱目拾遺》里面，對于茭白的功效則記載得更為具體，比如茭白可以“去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒”等等。由此看來，現在應酬頻繁，且酒杯不離手的諸公，倒是不妨聽從趙先生之言，經常多食用一些以茭白為主料的菜肴。