興化水鄉，河道縱橫，湖蕩密布。

    夏秋之際，湖蕩里，滿是碧青的蘆葦子，闊闊的葦葉，新抽的蘆穗，隨風起伏，漾出“沙沙”聲響。密密的蘆葦間，水面上，時常有野雞野鴨出沒，雙翅一振，“撲楞楞”地飛。湖蕩成了它們生息繁衍的所在。

    野雞野鴨與家雞家鴨頗相似，只是野雞尾部較家雞為長，冠較紅；野鴨塊頭一般說來，較家鴨則小，羽毛多光澤，雄的頭部有綠亮的毛，兩翼有藍色斑點。野雞善飛，野鴨既善飛，亦善水。乘船傍湖蕩而行，常能看到野鴨，撲楞著雙翅，兩腿劃水而翔，在湖面上留下長長的浪痕，樣子挺瀟灑。

    野雞野鴨多，打野雞野鴨的也多。湖蕩地帶，打野雞野鴨的常來，不論白天，或是夜晚。先“嗷嗷”地吆喝幾聲，等野雞野鴨飛起來才放槍。打野雞野鴨的木船，極小，窄長窄長的，卻放得了好幾管長長的獵槍，載得了打野雞野鴨的，還有他那條吐著長舌頭的獵狗。那兩只既短且小的木槳，劃起來，極快，小船似在水上飛。打野雞野鴨的，有單個劃了船去打，也有幾個聯合行動，拉網似的，圍了湖蕩打。這多半在晚上。幾個打野雞野鴨的，聯了手，準是白天摸準了野雞野鴨歇腳地。那里，野雞野鴨成了趟，一桿槍對付不過來，容易驚窩。聯手后，四面有槍，野雞野鴨想逃，則難矣。打野雞野鴨的，最精貴、最看重的，不是槍，不是船，不是獵犬，而是“媒鴨”。這“媒鴨”是野生的，特靈。主人放出后，它便滿湖蕩地飛，尋到鴨群之后，便落下，暗中牽引鴨群向主人火力范圍靠，或是“啞啞”叫喚幾聲，給主人報信。主人槍一響，剛剛飛起的“媒鴨”，須迅疾掉下，假死。否則，槍彈是不長眼睛的。這便是“媒鴨”的絕活了。自然，也有打野雞野鴨的，誤擊了“媒鴨”，那就怪可惜啦。將一只羽毛未豐的野鴨，調馴成一只上好的“媒鴨”，花上三四年工夫，亦不一定滿意。

    打下的野雞野鴨，便用羽毛串了鼻孔，拎到集市上賣。野雞野鴨做菜紅燒，“雪里蕻”咸菜，定不能少。那樣燒出的野雞，或是野鴨，不僅肉香，且味鮮。那“雪里蕻”雖為配料，更占全了香、鮮、脆、嫩四字，多為人們青睞，均愿意多挾上幾筷子。自然，野鴨與野雞比，做出的菜，肉更精，味更香，品更高。集市上，野鴨價貴，難怪。

    現時，甭說野鴨貴，野鴨毛也很精貴。隆冬一到，人們多穿起了羽絨服，其中羽絨，多為家鴨絨毛。其實，野鴨的絨毛，更細軟，更耐寒。