七寶五味粥
作者：
大爺姓楊 更新：2020-02-22 17:38 字數(shù)：1597
記憶廚房系列
記憶中的柴米油鹽，炊煙里的農(nóng)家往事，風(fēng)雨中的生活感悟，餐桌上的百姓人生。 ——題記
七寶五味粥
今兒是2017年1月5日，農(nóng)歷猴年臘月初八.因為臘月初八吃“臘八粥”是祖輩流傳下來的傳統(tǒng)，所以“臘八粥”自然成了今天網(wǎng)上流行的話題。
臘八粥也叫做七寶五味粥，由多種食材熬制。相傳吃臘八粥是用來慶祝豐收的，更有期許來年風(fēng)調(diào)雨順之意。正如《祀記•郊特牲》記載說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”。
后來佛教傳入我國，據(jù)說釋迦摩尼成道就是在十二月初八，所以自宋代起，中國佛教即以臘八來紀念釋尊成道。因此臘月初八這天，寺廟和庵堂都會早早熬制“臘八粥”，免費供信徒享用。
所以，“臘八粥”又被稱為“佛粥”。
而在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
至于“臘八粥”的食材，古書也有記載。比如《燕京歲時記•臘八粥》:“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染�！庇纱丝梢�，古人的“臘八粥”還是非常講究的。
在揚州，臘八粥的食材沒有固定，每家每戶會根據(jù)自家人的飲食喜好確定食材，喜歡甜食的可以用紅棗、紅豆、花生、糯米、大米、蓮子、桂圓、銀耳、黃豆、蕓豆、枸杞等等；喜歡咸味的則可以用花生、黃豆、糯米、大米、芋頭、蓮子、青菜、胡蘿卜、木耳等等。據(jù)報道，揚州的寺廟今日照常免費施粥，而大明寺今年免費的臘八粥共有18種食材，包括大米、糯米、紅豆、黑豆、蓮子、棗子、芋頭、蠶豆、元宵等，計劃熬制100多鍋，每鍋食材45斤左右，加上水，一鍋粥達到80斤，100多鍋臘八粥就達近萬斤。
我不愛湊熱鬧，所以長這么大還沒有吃過寺廟的“佛粥”。記得上高中的時候，學(xué)校西邊就是一座尼姑庵，每年臘八，庵內(nèi)的出家人都會熬制臘八粥分饗眾生，不少同學(xué)都去吃過，可惜，我一次都沒趕上，只能咽咽口水，倒是對庵堂里彌勒佛坐像邊的對聯(lián)記憶深刻：“大肚能容容世上難容之事，笑口常開笑天下可笑之人。”
長大后，罐裝的八寶粥流行，我們揚州就有“親親八寶粥”。我想，“八寶粥”的創(chuàng)意應(yīng)該來源于流傳千年的“臘八粥”。不過，“八寶粥”也好，“臘八粥”也罷，我想都沒有父親給我熬的營養(yǎng)粥好吃。
少年時代嚴重貧血，身上到處是青紫的瘢痕，捏一下手指都會鼻出血，而且不打止血針就會血流不止。吃藥的同時，父親還專門給我熬了補血的粥，有紅豆，紅棗，白果，百合，還有什么我就不知道了，但是那個味道至今記憶猶新：甜、糯、香，讓不愛吃甜食的我每次都一掃而光。
2010年，父親生病后，妹妹到處查找食補良方，終于找出一貼“五紅湯”，據(jù)說此方對于減緩癌癥病人放化療的反應(yīng)有很好的作用，妹妹還特意買齊了“五紅”送給父親：紅棗、紅豆、枸杞、紅皮花生、紅糖。可惜，母親一次也沒有給父親熬過“五紅湯”，白白浪費了妹妹的孝心。
2013年6月，我自己甲癌術(shù)后明顯感覺免疫力下降，想起妹妹的“五紅湯”，便買來紅棗、紅豆、枸杞、紅皮花生加入紅糖熬制，服食一個多月后，氣色明顯好轉(zhuǎn)。
其實，人之所以生病，大多因為氣血兩虛。“五紅湯”就是補血良方，養(yǎng)血就是養(yǎng)生，血好自然氣色紅潤。
有時候，我還加入薏米、山藥、百合，做成自己風(fēng)味的“臘八粥”，不但好吃，還有少年時代父親給我熬的“補血粥”的味道！
所以，在這物質(zhì)極大豐富的時代，并非臘月初八才能吃“臘八粥”，平時也可以根據(jù)自己的口味熬制，既營養(yǎng)又美味。
不過在臘八這天還是要吃“臘八粥”的，因為臘月初八的“臘八粥”不僅僅是美味的營養(yǎng)粥，更是對傳統(tǒng)的承襲和對來年的祝福。時代在發(fā)展，“臘八粥”的食材可以千變?nèi)f化，但是吃“臘八粥”的習(xí)俗卻是不能改變的�！芭D月八日粥，傳自梵王國。七寶美調(diào)和，五味香摻入”，臘月初八，我們熬制的不僅僅是一碗粥，熬的還是一種念想，更要通過一碗粥讓孩子們知道，“臘八節(jié)”食“臘八粥”是中華傳統(tǒng)文化的內(nèi)容之一。
今天，你吃“臘八粥”了嗎？
楊甦于揚州
2017.1.5